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商品名 チョリソー・イベリコ・ベジョータ （非加熱食肉製品） 名称 ソフトサラミソーセージ（スライス） 原材料名 豚肉、食塩、砂糖、乳糖、香辛料、パプリカ、乳たんぱく、ブドウ糖、酸化防止剤(V.C.)、発色剤(亜硝酸Na、硝酸K) 内容量 50g 賞味期限 製造から半年 保存方法 10℃以下 原産国名 スペイン 輸入者 アルカン 輸入元(アルカン)からの直送となります。人気商品のため品切れの際はご容赦くださいませ（_ _） ハモン・イベリコ・ベジョータ パレッタ・イベリコ・ベジョータ ロモ・イベリコ・ベジョータ サルチション・イベリコ・ベジョータ チョリソー・イベリコ・ベジョータ ●1配送先につき合計10,000円以上ご注文いただいた場合、送料は無料とさせていただきます。● スペイン・アンダルシア地方、コルドバ県のペドロチェス渓谷の地に位置するコヴァップは、農場経営者たちの協同組合として1959年に設立。現在では約15,000人以上が加盟しており、すべての農場の総面積は約15,000ヘクタールにものぼります。長年に渡り、この地で伝統を守りながらも最先端の技術を駆使し、最高品質のイベリコ豚を生産し続けています。また養豚業以外にも、その他食料品の生産、農業飼料センターの経営、牛肉や仔羊肉なども扱いがあり、選別からカッティングまでを行う、食肉分野におけるスペインでも有数のサプライヤーです。コヴァップは、比類ない品質のイベリコ豚を生産するために、その飼育場の管理や飼育者たちの知識向上等にも力を注いでいます。 スペイン・イベリア半島原産種のイベリコ豚は、古代に棲息していた野生種の豚の子孫です。黒っぽい毛と皮、細長い足と黒い蹄、どんぐりを求めて歩き回るため筋肉に脂肪が霜降り状に混ざっているのが特徴。コヴァップではイベリコ豚を、アンダルシア地方コルドバ県の北部、ペドロチェス・ヴァレーの名で知られる世界最大のトキワガシの森である「デエサ」（スペイン語で牧草地の意味）で、伝統的な粗放牧畜法に従い自然飼育しています。 200万ヘクタールの広さがあるこのデエサは、常緑樹と落葉樹のオーク（ナラ類）が点在する生態系であり、ハーブや穀物が自生する、特殊なアグロフォレストリー（農牧林業融合）システムです。どんぐりが大変豊富なこの生態系では、イベリコ豚は欠くことのできない重要な構成要素となっています。 ていねいに育てられたイベリコ豚は次の過程を経て加工されます。まず、生のモモ肉を短期間塩の中に漬け込み、その後、塩をていねいに洗い流したあと、塩を肉の内部に浸透させるために、重さに応じて40?60日おきます。次に、天然の乾燥室で自然乾燥させてほとんど水分のなくなったハムを地下室に吊るし、丘の上の清涼な空気にさらして長期間熟成させ、ハムの旨みと香りを引き出します。このようにコヴァップでは、豚の誕生から飼育、飼料の生産、放牧、屠殺、ハムの製造までの全工程を自社によって行っています。 また、スペインに数あるイベリコ豚の産地の中で、ペドロチェス・ヴァレーは認定されている4ヶ所のイベリコ豚のDO（原産地呼称）のひとつとなっています。 どんぐりと良質の穀物飼料で育てられたイベリコ豚の生ハムです。30ヶ月の熟成期間を経て出荷されます。 どんぐりと良質の穀物飼料で育てられたイベリコ豚の生ハムです。30ヶ月の熟成期間を経て出荷されます。 イベリコ豚のロイン（ロース）は、イベリコ豚の塩漬けの中でも最高級の部位とされています。塊のまま丸ごと塩、パプリカ、ガーリック、オレガノなどのスパイスでマリネし、4ヶ月間熟成。脂が霜降りになった均一のテクスチャーで、繊細な風味と個性的な香りがします。 胡椒の入った粗引き豚肉のすり身を豚の腸詰めにしたものです。同じサラミソーセージのイベリコチョリソーよりも少しマイルドな味わいです。 イベリコ豚の挽き肉に塩、パプリカ、ガーリック、オレガノなどのスパイスを加えて味付けし、腸詰めにしたスペインの代表的なサラミソーセージです。熟成期間は4ヶ月間です。 ●1配送先につき合計10,000円以上ご注文いただいた場合、送料は無料とさせていただきます。● ●輸入元(アルカン)からの直送となります。